很多朋友在家做米酒，因没有掌握好米酒的酿制方法，导致米酒味道和口感就差了很多。
最常见的问题就是米酒中米粒散碎，有夹生米，酒色浑浊，不甜，或者很酸， 这些都是在制作过程中细节方面出了问题导致的。
米酒太粘，没有甜味，一般是因为泡米过度，导致糯米蒸熟以后太酥软，发酵以后就会破碎，糯米破碎融入酒汁，就会造成米酒很粘，像一罐浆糊。没有甜味是因为发酵过程没有掌控好。在发酵的过程中可以适当观察，注意控制温度。
对于时间不是很充裕的朋友来说，建议还是购买正规米酒生产厂家生产的米酒更好，口感和质量方面都有保障。
